豆豉雞絲

基本介紹

• 中文名：豆豉雞絲
• 主要食材：雞脯肉，芹菜
• 分類：快手菜，下飯菜，辣

用料

材料	用量
雞脯肉	300g
芹菜	3根
蒜	適量
豆豉醬	適量
紅辣椒油	適量
鹽
糖	少許
澱粉	適量
乾辣椒	5個
老抽
料酒

做法

1. 將雞脯肉切絲，芹菜切絲。

2. 用乾澱粉將雞絲抓勻，如果比較乾就加少許料酒，醃製半小時左右。

3. 鍋燒熱後倒入紅辣椒油，我用的是自製的辣椒油，其實用普通的油代替也可以。用乾辣椒和蒜末爆鍋。

4. 爆出香味後下雞絲迅速翻炒，變白後加料酒，老抽和豆豉醬。

5. 雞絲大概八成熟的時候，下芹菜，迅速翻炒均勻，加鹽和少許的糖調味。

6. 最後再下蒜末，炒出蒜香後就可以出鍋了。