豆豉辣椒蒸鱈魚

豆豉辣椒蒸鱈魚是一道以鱈魚、黑豆豉主要材料，以豆豉和辣椒為主要調味品的味道鮮美的魚類菜餚。該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆豉辣椒蒸鱈魚
• 主要食材：鱈魚，黑豆豉
• 分類：家常菜
• 口味：辣
• 配料：紅尖椒、蔥花

所需食材

原料：

鱈魚2塊、黑豆豉1大勺、姜2片、紅尖椒1個、蔥花1大勺。

醃魚料：

料酒1大勺、鹽1/4小勺。

調味料：

蒸魚豉油2大勺、糖少許、油1大勺。

（調味料是2塊鱈魚的量，過程圖里雖然只有一塊鱈魚，其實是同時蒸了兩塊，不然不夠分噠～）

製作方法

1、鱈魚自然解凍，去除魚鱗沖洗一下瀝乾水分，用醃魚料抹擦一遍，醃5分鐘左右；

2、豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈備用；

3、豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁；

4、把料汁淋在魚身上；

5、蒸鍋水開後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了；

6、魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油就可以上桌了。

Tips

1、鱈魚從冷凍室取出來之後，最好放在冷藏室自然解凍。解凍的時候不要放在水裡，尤其不要放在熱水裡，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。

2、水開了之後再把鱈魚放入蒸鍋，用大火蒸大約6、7分鐘就熟了，不用蒸太久，時間太長肉就不好吃了

食用須知

辣椒的功效與作用

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。

禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。