豆豉白鱔煲

基本介紹

• 中文名：豆豉白鱔煲
• 主要食材：白鱔
• 輔料：陽江豆豉，蒜頭，姜，蔥
• 工藝：煲

原料

白鱔2條960克，陽江豆豉20克，蒜頭4粒，姜4片，蔥4條。

製作方法

1、剝好白鱔，用鹽洗擦過，洗淨，斬成寸許長段待用。豆鼓、蒜頭、姜同搗爛。蔥洗淨，切段。

2、燒熱瓦缸下油，爆香搗爛之豆豉、蒜頭、姜，放下鱔件同爆，傾下一碗半清水，調適味，加蓋煲五分鐘，再調味，下些粉芡，加下蔥度，再煲上席。