豆豉炒牛肉

豆豉炒牛肉是一道以醃牛肉片、洋蔥、青椒等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：豆豉炒牛肉
• 分類：家常菜譜
• 口味：豆豉味
• 主要工藝：炒

製作材料

主料：醃牛肉片250克（見原料鴉姜頸戰醃製）。

輔料：洋蔥三角塊25克,青椒三角塊25克,料頭花（胡蘿蔔花刀片雅槳符埋）5克。

調料犁充拔：粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克鴉盛影,小蔥白段10克,姜條10克,鮮紅尖椒絲5克,草菇片5克,紹酒10克,老抽醬油2克,蚝油10克,鹽1克,味素4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上湯少夜灶25克,濕澱粉5克,香油10克,熟雞油10克,花生油適量。

特色

豉香濃郁，鮮鹹味厚。

製作方法

1.用醬油、蚝油、鹽、味素、白糖、胡椒粉、上湯、濕澱粉、香油兌成碗汁。

2.鍋炙好，下入花生油，燒店精勸至五成熱，下入牛肉片滑散笑訂，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺瀝盡油。鍋留底油，下入豆豉料、鮮蒜茸、小蔥段、姜條、紅椒絲、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。