基本介紹
- 中文名：豉汁青椒炒牛肉
- 主要食材：牛後腿肉
- 分類：私房菜
- 口味：香辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
用料：牛後腿肉300克，青椒250克，豆豉250克，雞蛋1個。
調料：醬油、精鹽各3茶匙，白糖、味素、香油、小蘇打、胡椒粉各1茶匙，澱粉、清湯各0.5湯匙，蔥花、薑絲、蒜末各3茶匙，花生油500克。
製作方法
1.牛肉切片，用澱粉上漿，加入蘇打、醬油、雞蛋、花生油0.5湯匙拌勻。
2.將青椒洗淨切片，用精鹽醃一下焯水，控淨水分。
3.將豆豉用溫水洗淨，剁碎。
4.將油鍋內放入花生油燒三成熱，滑至六成熟時倒入青椒，片刻撈出，控淨油。
5.鍋留底油下蔥花、薑絲、蒜末熗鍋，下入牛肉、青椒，翻炒加入醬油、胡椒粉、味素、糖、清湯和剁碎豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋。
食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食.
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
