基本介紹
- 中文名：豆角雞蛋打滷面
- 主要原料：雞蛋，豆角
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燉
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
豆角 3斤
雞蛋 5個
蔥花 適量
豆油 適量
生抽 適量
老抽 少許
雞精 適量
鹽 適量
做法
1.豆角，摘頭去尾，洗乾淨
2.切成小丁兒
3.鍋里放油，熱了之後放入蔥花爆香
4.放入豆角丁兒翻炒
5.翻炒至深綠色
6.放入適量的雞精，適量的鹽，適量的生抽，少許老抽
7.繼續翻炒至豆角發蔫兒
8.放入清水和豆角丁兒平齊
9.燉至湯不太多的時候
10.打入一個雞蛋
11.用筷子攪散
12.以此類推，把五個雞蛋都打在豆角上面，用筷子攪散
13.用鏟子輕輕地翻一下，雞蛋熟了即可出鍋
14.滷子做好了，裝盆
15.鍋里燒熱水，放入掛麵煮熟
16.煮好的麵條
17.把麵條撈入盆中，舀入香噴噴的豆角雞蛋鹵
