豆角豬肉湯包：味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
基本介紹
- 中文名：豆角豬肉湯包
- 菜品口味：：鹹鮮
- 主要工藝：：蒸
- 製作難度：：簡單
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簡介
菜品口味：鹹
主要工藝：蒸
製作難度：簡單
所需時間：一小時
所用廚具：蒸鍋
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食材明細
豆角 適量
豬肉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
料酒適量
麻油適量
老抽醬油 適量
姜 適量
做法
1.豬肉剁成肉餡。
2.肉餡中加入鹽，將水以少量分3次加入肉餡中，用4根筷子以同一方向將水分攪入肉餡中，攪至肉質具黏性即可。
3.肉餡打水完成後，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，攪拌均勻。
4.加入麻油，攪拌均勻，蒙上保鮮膜放冰櫃冷藏備用。
5.豆角去掉頭尾，洗淨。
6.豆角放開水鍋里焯燙，取出放冷水裡過一下瀝乾水，切成小粒。
7.豆角擠乾水分，放入調過味的肉餡中，加入少量鹽、麻油拌勻冷藏備用。
8.麵粉中先倒入開水，用橡皮刮刀不停攪拌，呈鬆散的麵團狀，接著倒入冷水，混合均勻，用手揉成麵團，蓋上濕屜布或保鮮膜，在室溫下鬆弛20多分鐘。
9.取出麵團，分成2份，用手將麵團搓成長條狀，切成約20克的小麵團，捏圓。
10.將每個小麵團用手掌壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的麵皮。
11.將餡料放在麵皮中央，像包包子一樣包好，我是第一次包，外形不是很美觀哈。
12.包好的湯包放在濕屜布上，直接放入蒸籠里。
13.水燒開後。再放上蒸籠，大火蒸約15分鐘。
14.蒸好的湯包，可以開吃啦。
小貼士
1、肉餡中最後加麻油，可以在肉餡外層形成保護膜，以避免之後所加的蔬菜與調過味的肉餡接觸而出水。
2、拌入蔬菜後加麻油，主要是增加餡料的滑潤度，其次是防止蔬菜的水分滲出。也可以用其他食用油代替。
