《豆製品業用大豆》是2018年7月1日發布的一項行業標準。
豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發生產豆製品的國家。吃豆製品如果痛風...
大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。2023年4月 ，國家育種聯合攻關小麥、玉米、大豆攻關組啟動實施實質性派生品種（EDV）制度試點 。栽培歷史 大豆是一年生的草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國...
大豆還含有異黃酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纖維等，具有重要的保健功能。專家分析，進口大豆主要是滿足飼用豆粕需要，也彌補食用植物油的缺口。國產大豆仍是食用大豆的主體，其中80%多加工成豆製品、調味品。應當保持國內大豆生產的穩定，滿足...
本書共分為九章，分別介紹了大豆及其他豆類的起源和分布，大豆及豆類製品的營養特性，貯藏特性，傳統非發酵和發酵豆製品的加工，大豆油脂的生產技術，新型豆類製品及豆類的綜合利用技術等。內容翔實、技術先進，具有較高的實用價值。讀者在...
第四節在大豆食品生產企業推行HACCP體系17 一、推行HACCP體系的必要性17 二、HACCP體系的基本原理18 三、推行HACCP體系存在的問題19 第五節豆製品加工業的發展前景及趨勢20 一、傳統大豆食品20 二、全脂大豆的加工21 三、大豆蛋白的開發...
立足企業、找準位置，努力為豆製品生產企業服務 在全國豆製品專業委員會成立大會上的講話 必須進一步發展商辦工業 大豆產業的振興與傳統豆製品的開發 弘揚中國豆腐文化，為世界人民健康服務 中國豆製品行業產品開發應重視的幾個問題 中國傳統...
我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，...
本書圖文並茂，工藝流程清晰，對讀者具有深入淺出的指導作用，適用於大豆加工廠、相關食品加工廠、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技術人員參考，也可供豆製品加工領域的專業技術人員或大中專院校食品專業的師生閱讀。作者簡介 於...
第一節 大豆製品的概念與分類 一、概念 二、分類 第二節 大豆製品的起源與發展 第三節 大豆製品加工現狀與前景 一、傳統大豆製品的加工現狀與前景 二、新興大豆製品的加工現狀與前景 三、大豆加工副產品的綜合利用 四、大豆加工利用...
附錄 豆製品標準 第五章 大豆產品標準化及安全生產研究最新動態和展望 第一節 食品產業發展趨勢 一、經濟全球化步伐加快，食品貿易潛力巨大 二、綠色食品、有機食品將成為食品消費的主旋律 三、加工精細化、食品標準化已成為食品業提高...
產品原材料精選東北黑龍江大豆，運用科學化的生產工藝，保證了97%以上的豆芽出芽率。新產品豆芽豆漿採用冷鏈式存儲、運輸、銷售，以保證產品不受到污染。公司簡介 豆伉源豆業是山西省晉城市一家集生產、銷售、研製、開發豆類食品為一體的...
