製作材料
做法
1. 豬腎洗淨切開，去白膜，切薄片，
豬肝洗淨切薄片；把豬肝和豬腎一起用蔥末、
色拉油、鹽拌勻。
2.
粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
4. 把
粳米和
瑤柱放入沸水鍋內，用旺火煮沸後，改用小火煮至粳米熟爛，放入豬腎、
豬肝，再煮沸5分鐘，最後放入豆苗煮熟，加入鹽，即可盛起食用。
食物相剋
粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和
蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“
炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、
蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與
豆芽、西紅柿、辣椒、
毛豆、
山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
