豆芽虎皮卷是一道由半圓豆皮、紅蘿蔔等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：豆芽虎皮卷主要原料：紅蘿蔔1條，半圓豆皮4張是否含防腐劑：否配料：小黃瓜1條，芹菜4支 材料,做法, 材料，豆芽菜300公克，紅油1茶匙，香油1茶匙，薑汁5公克，白醋1茶匙，豉汁醬油3大匙做法1.紅蘿蔔去皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲，豆芽菜去頭尾洗淨；芹菜去葉洗淨，備用。2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜氽燙，迅速撈起瀝乾水份備用。3.所有調味料調勻即為麻辣醬汁，備用。4.依序將半圓豆皮裁成長方形，包入作法1的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圓條狀，封口處抹上少許麵粉煳（份量外）黏合，兩端捏緊，備用。5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。
