豆花過早，合江方言，合江早豆花傳統習俗歷史悠久，淵源於唐宋時期的合江鹽道船幫和馬幫的“豆花過早”。“過早”是合江方言，意思是“吃早飯”，“豆花過早”就是“早飯吃豆花”。...
合江早豆花，就可貴在它的“早”。這個習俗源於唐宋時期運鹽送貨的船幫和馬幫，他們有“豆花過早”的習慣，不管手頭寬不寬裕，船老大從不吝嗇，清晨要犒勞手下的兄弟和縴夫，伴著微微亮的天色，吃早豆花、早肉，喝早酒，才有充沛的精力...
鹹豆花早餐是一道由超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇等食材製成的食品。原料 超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿蔔、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。 做法 1、裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁；2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鐘；3、熱鍋...
鹹豆漿，流行於長三角地區，是該地區比較有名的早餐，富含植物蛋白，磷脂。營養成分 每100克豆漿的營養成分：能量14千卡蛋白質1.8克脂肪0.7克碳水化合物1.1克膳食纖維1.1克維生素A15微克胡蘿蔔素90微克硫胺素0.02毫克核黃素0.02...
早餐（breakfast/the morning meal），又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐。一般集中在早上六點至八點。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以穀類食物為主，配上牛奶、咖啡、粥等。早餐不建議吃醃的食物，因為醃的食物中可能...
_ 130 / 海鮮尜尜湯 _ 134 甘記水煎包 _ 138 / 麵茶 _ 140 內蒙古 布里亞特包子 _ 144 / 奶茶，手把肉 _ 146 / 盧布里俄餐 _ 148 湖北 肥腸粉煲 _ 154 山西 莜麵 _ 160 四川 早豆花 _ 166 江西 嗦粉 _ 170 ...
牛肉豆花，是用牛肉、豆花製成的菜餚。原料 豆花400克，精瘦牛肉100克，薑末5克，蒜末10克，蔥花20克，郫縣豆瓣醬30克，刀口辣椒15克，精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清、醬油、味素、雞精、花椒麵、榨菜絲、酥黃豆、酥花仁、...
《早餐食品生產工藝與配方》是2016年化學工業出版社出版的圖書，作者是高海燕、丁楠、金萍。內容簡介 本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質，各類早餐食品的原輔料配方、操作要點等，品種包括包子、餃子、饅頭、花捲、麵條、春卷、...
豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方、香港及台灣，鹹食則為中國北方。原料 黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉...
最後步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。講究 賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小...
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為“沖豆花”，以即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑...
老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更複雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白...
豆腐在長武有一種特殊吃法，就是將豆腐點好後連湯食用，這就是長武有名的水豆腐。製作時將黃豆打成豆漿、濾渣，燒煎後用石膏等點製成豆花。湯清、味香、豆腐鮮嫩，是上好的早餐。豆漿煮饃頂水豆腐，調鹽和油潑辣子，油汪辣紅，...