1. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁；
2. 莧菜洗淨切末；
3. 豆腐切成小塊；
基本介紹
- 中文名：豆腐莧菜羹
- 別名：上湯莧菜
- 豆腐(北)：300.0g
- 莧菜(綠)：300.0g
- 蝦仁（紅）：50.0g
原料,詳細介紹,營養分析,食物相剋,
原料
冬筍 30.0g
香菇(乾) 15.0g
色拉油 3.0g
玉米澱粉 15.0g
精鹽 2.0g
味素 1.0g
詳細介紹
豆腐刪員頸莧菜羹的做法：
4. 蝦仁、冬筍洗淨，均切丁備用；
5. 鍋中加入高湯和適量冷水，加入色拉油，放入豆腐燒沸；
6. 再放入蝦仁丁、香菇丁、冬筍丁稍煮片刻；
7. 莧菜入鍋，加鹽調好味，再煮片刻；
8. 然後放入味素，以濕澱粉勾芡調勻，即可盛起食用。
營養分析
莧菜(綠)：莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長駝蘭愚局可起到促進作用。莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便乾結和小便赤澀的效果。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽殼臭口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素。
香菇(乾)：乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常碑拜兆食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
食物相剋
莧菜(綠)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食.
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質.如果把它罪霉悼們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀.海鮮與這些水果同吃櫃堡催院至少格承達應間隔2小時.
