豆腐肉桂乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：豆腐肉桂乳酪蛋糕
• 主要食材：餅底，全麥餅乾
• 分類：烘焙，烤箱，下午茶，早餐，蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
餅底
全麥餅乾	80g（59.2g）
肉桂糖	10g（7.4g）
無鹽黃油	30g（22.2g）
蛋糕體
奶油乳酪	250g（185g）
肉桂糖	80g（45-50g）
無鹽黃油	30g（22.2g）
木棉豆腐（北豆腐）	200g（148g）
雞蛋（中尺寸）	2個（61g）
牛奶	50ml（37ml）
檸檬汁	2小匙（5.1g）
玉米澱粉	2大匙（14g）

做法

1. 準備工作：1.豆腐用紙包住，上面壓上重物為了除去水分，使豆腐淨重減為150g（98g）2.製作蛋糕體用的奶油乳酪，無鹽黃油，雞蛋，牛奶置於室溫下。3.製作餅底的無鹽黃油隔水融化或者微波爐融化4.在模具上塗上一層黃油（分量外），底層與側面鋪好油紙備用。
2. 餅底製作：將全麥餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖敲碎（最好放兩層保鮮袋不然會破的），和肉桂糖混合，之後加入融化的黃油混合均勻用勺子撲倒模具中並放入冰櫃冷藏。
3. 盆中加入奶油乳酪攪拌至軟化，接著加入肉桂糖混拌均勻。
4. 加入黃油混合，攪拌至呈現柔滑的狀態後加入豆腐，一邊攪拌一邊將豆腐攪碎。
5. 分兩次加入全蛋液，攪拌均勻再加入剩下的蛋。
6. 再依次加入牛奶，檸檬汁及玉米澱粉混拌均勻。
7. 從冰櫃取出模具倒入蛋糕液，以170°烘烤45分鐘左右。