豆腐絲拌馬齒莧是一道美食，主要材料是豆腐皮 、馬齒莧 ，調料主要為鹽、雞精、醬油。口味酸甜屬於家常菜。該菜品通過涼拌的烹飪方法製作而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
馬齒莧250克、豆腐皮150克、大蒜四瓣。
鹽、雞精、醬油、糖、醋、香油。
製作方法
1、準備食材
2、將馬齒莧放到開水鍋內焯透撈出，洗淨後，略微擠乾水份，放入大碗中。
3、加入豆腐絲、蒜泥，再加鹽、雞精、醬油、糖、醋、香油拌勻即成。喜歡吃辣的，可以將香油換成辣椒油（中暑了，忌辣）。
貼士
1、裡面加些火腿之類的，也是個不錯的選擇哈，辣油多多的。
2、為什麼三伏天要多吃馬齒莧？馬齒莧的營養豐富，而且是一味良藥，有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿、殺蟲通淋等多種效用。還可以降血壓，對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。而三伏天，腸道疾病比較多，所以，我們特別建議大家多吃一些馬齒莧，不但可以預防腸道疾病，對濕疹、痱子，也有相當不錯的療效。
食用須知
豆腐：
與豆腐相剋的食物：
· 豆腐與芹菜；
· 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；
· 不可與黃瓜同吃；
· 豆腐與茭白，同吃易形成結石；
· 豆腐與蜂蜜，蜂蜜與豆腐同食易腹瀉；
· 豆腐與橘子，嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫；
· 豆腐與南瓜；
· 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；
· 不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)；
· 豆腐與韭菜；
· 不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火；
· 豆腐與竹筍，同吃易生結石；
· 不可與糖、羊肝同吃；
· 豆腐與甘薯；
· 不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；
· 不宜與香蕉同吃；
· 豆腐與芥菜；
· 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。
· 小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。
