豆腐燜泥鰍

豆腐燜泥鰍是一道菜品，主要製作材料有姜5克,芡粉3克,白酒5克,鹽3克,大蔥4克。

基本介紹

• 中文名：豆腐燜泥鰍
• 主要原料：泥鰍
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：所有人

基本信息

菜系及功效：脾調養食譜、補氣食譜、肝炎食譜、骨質疏鬆食譜　口味：鹹鮮味

豆腐燜泥鰍

工藝：燜

製作材料

主料：泥鰍250克

輔料：豆腐(北)80克

調料：姜5克,芡粉3克,白酒5克,鹽3克,大蔥4克

製作方法

1. 將泥鰍魚活殺、去腸臟、並用開水拖去血水、粘潺；

2. 豆腐洗淨切小塊；

3. 起油鍋，下姜爆香泥鰍，濺少許酒，再下豆腐塊微煎，下少許清水，調味，文火燜透即可。

健康提示

健脾益氣、除濕退黃。

肝炎屬脾虛有濕者，症見面目及一身皮膚微黃，右脅微脹痛，飲食減少，體倦乏力，小便不利；胃寒者不宜食用本品。

食物相剋

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。