原料：
海參450克，嫩豆腐1盒，蔥3根，姜4片，雞蛋1個。
調料：
A 高湯4杯。 B 鹽、麻油各1小匙，胡椒粉1/4小匙，
米酒、澱粉水、醬油各1大匙。
製法：
（1）海參剪開腹部，去腸泥，洗淨泥塊；豆腐洗淨切小塊；蔥洗淨，一半切末，一半切段；姜洗淨去皮，一半切末，一半切片；雞蛋打散。
（2）熱油1大匙爆香蔥段及薑片，再倒入3杯清水煮開，放入海參
氽燙，撈出瀝乾。
（3）另起鍋倒入A料煮開，入海參、豆腐、蔥段及薑片，小火燜煮8分鐘。最後加入B料調勻，淋上蛋汁，撒上蔥末及薑末即可。
特點：
嫩滑的口感與豐富的營養，經常食用有滋補與美容的作用。
