豆腐寶盒

豆腐寶盒是一道菜品，主料是豆腐，春筍，配料是青豆、玉米等，調料為蚝油、水澱粉等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆腐寶盒
• 口味：鮮美
• 主要食材：豆腐，春筍
• 難易程度：中等

豆腐寶盒 原料：滷水老豆腐1塊，春筍50克，口蘑50克，青豆+玉米30克，蝦仁50克，沙茶醬1大匙，蚝油1小匙，水澱粉1小匙

做法：

1、春筍過水煮3分鐘後撈起切成小丁，口蘑切丁。蝦仁去黑線後用一點點的鹽和胡椒粉、生粉醃5分鐘。

2、鍋中入寬油，蝦仁滑炒出鍋。

3、油燒熱，倒入沙茶醬爆出香味後，倒入春筍丁、口蘑丁、青豆和玉米炒勻，加1大匙水略微煮下入味，然後倒入蝦仁，收乾湯汁。

4、豆腐切成四塊，鍋中入油，中小火將其炸到皮硬，微黃。撈出後，用刀和剪刀將豆腐塊掏出盒子模樣，填入炒好的餡料。

5、鍋中入水，燒開後，放入豆腐寶盒蒸5分鐘。

6、倒出湯汁，加入蚝油和水澱粉，勾琉璃芡，澆到豆腐上即可。

貼心建議：

1、這款菜餚所需豆腐最好是老豆腐，比較容易成型。

2、配菜儘可能選出水少的食材。

3、我用的是沙茶醬，所以不用再加鹽了。大家可以根據自己的口味選擇醬料，海鮮醬、XO醬都可以，甚至老乾媽豆豉辣醬。端看你的喜好。

4、入鍋回蒸目的是為了讓豆腐與餡料更好的融合在一起。

5、最後的澆汁要與餡料的調料相搭配。

6、炸豆腐時，不要多翻動，一面炸好再炸另外一面。