豆皮結滷蛋紅燒肉

基本介紹

• 中文名：豆皮結滷蛋紅燒肉
• 主要食材：五花肉，豆皮結
• 分類：紅燒，鹵

用料

材料

五花肉

豆皮結

雞蛋

老抽，料酒，冰糖，鹽，味素，老乾媽

八角，薑片

做法

1. 五花肉切片，豆皮結事先泡發30分鐘後洗淨，雞蛋煮熟剝皮待用，另外事先燒一壺開水。

2. 鍋里放少許油，油熱放入五花肉和薑片，煎至肉的邊緣金黃，倒入料酒，老抽，冰糖，八角，加入燒好的開水沒過肉（多加一點），小火燉半個小時，放入豆皮結和剝好皮的雞蛋（劃幾道入味），再燉半小時關火。

3. 等湯涼了之後，放入鹽，味素，老乾媽辣椒醬，再燉20-30分鐘收汁即可