基本介紹
- 中文名：豆皮結滷蛋紅燒肉
- 主要食材：五花肉，豆皮結
- 分類：紅燒，鹵
用料,做法,
用料
材料 |
五花肉 |
豆皮結 |
雞蛋 |
老抽，料酒，冰糖，鹽，味素，老乾媽 |
八角，薑片 |
做法
1. 五花肉切片，豆皮結事先泡發30分鐘後洗淨，雞蛋煮熟剝皮待用，另外事先燒一壺開水。 |
2. 鍋里放少許油，油熱放入五花肉和薑片，煎至肉的邊緣金黃，倒入料酒，老抽，冰糖，八角，加入燒好的開水沒過肉（多加一點），小火燉半個小時，放入豆皮結和剝好皮的雞蛋（劃幾道入味），再燉半小時關火。 |
3. 等湯涼了之後，放入鹽，味素，老乾媽辣椒醬，再燉20-30分鐘收汁即可 |
