豆瓣醬燒梭魚是一道由新鮮的梭魚、乾紅辣椒、八角、蔥姜蒜等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：豆瓣醬燒梭魚
- 主要原料：梭魚，乾紅辣椒
- 主要食用功效：健脾開胃
- 適宜人群：老少皆宜
主料,調料,做法,小貼示,
主料
新鮮的梭魚1400克、乾紅辣椒、八角、蔥姜蒜、香菜
調料
豆瓣醬、料酒、糖、鹽、味素、花生油
做法
1、新鮮的梭魚去鱗剖腹，去其內臟和魚鰓，洗淨，控乾水分；
2、蔥姜蒜切片備用；
3、洗好的梭魚橫切大段備用；
4、熱鍋下冷油，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和紅椒，炒香；
5、下入兩匙豆瓣醬炒香，烹入料酒和少量糖；
6、下入魚段，添加沒過的水，大火燒開，轉中火燉煮；
6、至湯汁收至三分之一，調入少量鹽，大火敞鍋收汁；
7、調入味素，撒入蔥花和香菜末即可出鍋裝盤。
小貼示
1、為了美觀，可以整條魚下鍋燉，記得要反正面斜打花刀，魚肉才可浸味。我的魚大鍋小，所以切成段燉的；
2、豆瓣醬是鹹味的，所以調入鹽時要酌量；
3、出鍋前留汁的多少視個人喜好不同而定，我喜歡蘸湯食魚肉，所以湯留得多些。
