醬燒梭魚

調料

花生油適量

食鹽適量

醬油適量

醋適量

味素適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

乾辣椒適量

料酒適量

豆瓣醬適量

白糖適量

1豆瓣醬、醬油、鹽、料酒、醋、味素、白糖、花生油

2梭魚、蔥姜蒜（切好備用）、乾辣椒、花椒粒、香菜末。梭魚颳去魚鱗，去內臟洗淨，魚身打花刀

3鍋內花生油燒熱後，放蔥姜蒜、乾辣椒、花椒粒炒香

4加入豆瓣醬、少許醬油

5放料酒、糖適量，炒勻

6梭魚下鍋

7加水沒過魚身一多半，大火燒開轉中火繼續燉

8鍋內湯汁濃稠時，加少許鹽、醋、味素、香菜末出鍋即可

1、梭魚魚肉鮮嫩，燉的時候不宜切段，以免燉的時間久了魚肉散掉。

2、豆瓣醬燉魚如果火太旺容易粘鍋，所以一定要注意火候，燉的時候以中火和小火為宜。