豆瓣耗油燒魚

基本介紹

• 中文名：豆瓣耗油燒魚
• 主要食材：蒜，姜 蔥，耗油
• 分類：豆瓣耗油燒魚

用料

材料	用量
蒜，姜 蔥
耗油	2大勺
醬油
豆腐乳	1個
番茄醬	2大勺
米酒	一大勺
XO醬	1大勺
豆瓣醬2大勺
胡椒粉

做法

1. 多燒點油，蔥姜蒜爆香

2. 下豆瓣醬2大勺 轉小火

3. 倒醬油2勺，耗油2大勺，番茄醬2勺，豆腐乳1個，XO醬1勺，胡椒粉，米酒1勺，加入清水，燒開

4. 此時鍋內的湯程醬油黑色外帶豆瓣的紅色，把宰殺乾淨的魚放入鍋內燒乾即可。基本不用放鹽。燒出來的魚沒有蒸出來的嫩。

5. 另一種做法，把湯汁倒在宰殺好洗乾淨的魚上，蒸熟。蒸熟後在回鍋，把湯汁收緊，魚肉鮮嫩醬汁濃郁。我的圖片是用的這個做法。整個過程不要翻動魚肉。負責肉就散了。不好看。