豆漿綠豆粉

豆漿綠豆粉起源於貴州印江、思南等縣農村的春節主食之一：綠豆粉。

基本介紹

• 中文名：豆漿綠豆粉
• 主要原料：豆漿
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

【原料及製作】

原料：綠豆粉、鮮豆漿、肉哨

肉哨製作：將生豬肉及豬皮切成筷頭大小的小方塊，分別加以特製香料煮透（豬皮熟透所需時間比豬肉要長）之後，進油鍋炸至金黃並配以辣椒、大蒜翻炒出香即可。

豆漿粉佐料：切好絲的酸菜、醬油、鹽、味素、蔥花。

將當日打磨好的鮮豆漿煮熟，然後把綠豆粉置於沸騰的豆漿內燙熱撈出，並加以肉哨佐料即食。

【吃法】

浸湯或乾吃。

浸湯：直接取用煮粉的豆漿勺於碗內，和著粉加肉哨佐料食用。

乾吃：即為加佐料乾拌粉吃。豆漿可另盛一碗。

印江豆漿綠豆粉以浸湯為主，思南豆漿綠豆粉以乾吃為主。

【特色】

肉哨因含肉和豬皮而格外噴香；豬皮香糯而豬肉爽口嚼勁十足。配以豆漿的鮮香嫩滑，此粉吃時口感極佳，吃後回味良久。富含兩類大豆，營養而不失美味。

此粉曾於90年代在印江、思南等地風靡一時，在當時成為民眾晨起早餐的唯一選擇。後因牛肉粉、羊肉粉的逐漸“入侵”，才被打破早餐粉的壟斷地位。

現上述等地均有全天24小時營業的豆漿綠豆粉店。