豆漿炒

豆漿炒米粉是福建莆田地區傳統的漢族小吃。在莆田的大街小巷，都可以看到豆漿炒米粉的招牌。作法以豆漿為湯，將其燒開後，放入興化米粉，過後撈起，放入生油，味素，翻炒均勻，加入蔥油拌勻，裝盤灑上花生米即可，合著豆漿一起上桌。豆香、米粉香濃溢。

基本介紹

• 中文名：豆漿炒
• 外文名：Stir Fried of Soya-bean Milk
• 分類：閩菜，福建小吃，莆田菜
• 口味：香飄四溢，清爽可口。
• 主要食材：現磨豆漿，興化米粉
• 別名：豆漿炒米粉
• 誕生時間：北宋

簡介

莆田古稱興化，故莆田米粉又稱興化米粉。北宋以來，莆田米粉一直為興化之著名特產。

興化米粉系用特等大米精製而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。 興化米粉，條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便於攜帶，富於韌性，煮、炒、炸皆可，與其它地方的米粉相比，興化米粉這樣白且細的米粉是絕無僅有的，興化米粉具有獨特的地方風味。

米粉的做法很多的。莆田豆漿炒米粉也算是比較出名的小吃，除此之外還有豆漿燙米粉。

原料

興化豆漿炒米粉由純正豆漿、興化米粉、乾蝦仁為主要原料，

做法

首先，將適量的豆漿燒開，把準備好的興化米粉用帶細網的大勺盛著放進豆漿里，待到米粉燙煮了撈起來。 然後，在炒鍋里放適量的油，放些蔥絲、蒜茉、蝦仁等，倒入燙好的米粉一起熱炒幾分種。

最後，加適量的調味品，如鹽、味素等，視個人口味而定。

這樣，一盤乳白帶黃、美味十足的炒米粉就出來了!