豆漿炒米粉是福建莆田地區傳統的漢族小吃。在莆田的大街小巷，都可以看到豆漿炒米粉的招牌。作法以豆漿為湯，將其燒開後，放入興化米粉，過後撈起，放入生油，味素，翻炒均勻，加入蔥油拌勻，裝盤灑上花生米即可，合著豆漿一起上桌。豆香、米粉香濃溢。
基本介紹
簡介,原料,做法,
簡介
興化米粉系用特等大米精製而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。 興化米粉，條細如絲，潔白如銀，質佳味美，且耐儲藏，便於攜帶，富於韌性，煮、炒、炸皆可，與其它地方的米粉相比，興化米粉這樣白且細的米粉是絕無僅有的，興化米粉具有獨特的地方風味。
米粉的做法很多的。莆田豆漿炒米粉也算是比較出名的小吃，除此之外還有豆漿燙米粉。
原料
興化豆漿炒米粉由純正豆漿、興化米粉、乾蝦仁為主要原料，
做法
首先，將適量的豆漿燒開，把準備好的興化米粉用帶細網的大勺盛著放進豆漿里，待到米粉燙煮了撈起來。 然後，在炒鍋里放適量的油，放些蔥絲、蒜茉、蝦仁等，倒入燙好的米粉一起熱炒幾分種。
最後，加適量的調味品，如鹽、味素等，視個人口味而定。
這樣，一盤乳白帶黃、美味十足的炒米粉就出來了!香濃的豆漿和細軟的興化米粉，完美搭檔～
