豆乾燒魚

基本介紹

• 中文名：豆乾燒魚
• 主要食材：草魚，豆乾，八角、生薑，辣子角、花椒粒，大蒜，蔥
• 分類：家常菜
• 口味：味道鮮美濃郁，肉質鮮美
• 難度：普通
• 輔料：鹽、五香粉，老抽，料酒蚝油等

做法

1.把魚洗淨，切大塊，用鹽、老抽、五香粉醃製15分鐘！豆乾切方丁備用，準備好調料，備用。
2.開火，把鍋燒熱，倒入涼油，等油熱，把鍋再放涼，（避免煎魚粘鍋）再倒入涼油，把花椒炒香，花椒粒取出（可以不去，愛吃花椒的）轉中火，把魚塊依次放入鍋中，等魚塊成型，在一塊一塊的翻面煎。
3.魚剪好後把蔥，姜、八角，辣子角，放入鍋中炒香，然後倒入料酒，片刻後加入足量的水，（沒過魚塊）大火煮開
4.開後煮五分鐘，放入蒜和豆乾，繼續燉，此時可以根據口味調入鹽和蚝油！收汁就可出鍋！