《讓寶貝愛上吃飯》是2017年江蘇鳳凰科學技術出版社出版圖書。
基本介紹
- 中文名：讓寶貝愛上吃飯
- 作者：膳叔
- 出版時間：2017年6月
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 頁數：240 頁
- ISBN：978-7-5537-8131-0
- 定價：39.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- 字數：10萬字
編輯推薦,作者簡介,內容簡介,圖書目錄,線上試讀,媒體推薦,
編輯推薦
寶貝什麼都愛吃，就是不愛吃飯？
怎么搭配，讓寶貝每餐都吃出好營養？
孩子吃飯這件事兒，爸爸如何“正確關心”？
……
“我的日常就是一邊忙著發展自媒體，一邊從事著80後小家庭中比較常見的職業工種——超級奶爸。當然，是不產奶的那種。”言談間，作者膳叔表達除了對“奶爸崗位”的真誠熱愛。
“有了孩子後，總想給他最好的。”這種使命感讓膳叔“逼迫”自己鑽研起營養知識來。作為營養師，他還有聲有色地主持營養餐視頻分享平台，也當起了新浪微博營養餐話題的主持人，美食圈內外的達人好友們三天小聚，五天“比功力”，交流切磋，勤快更新，“超人爸爸”總會刷新新手爸媽的視野。
從輔食添加開始，孩子就逐漸形成了對食物的好惡，在他的每一個成長環節，都需要懂得食育的家長共同引導，爸媽用親手做的美味能激發孩子對食物由衷的熱愛。等到孩子對某類食材由“不喜歡”變成真正“挑食”，要糾正就難了！像膳叔這樣全身心地投入到兒童營養餐研究，並且堅持每天為寶貝下廚的暖男爸爸，因稀有而珍貴，也因明智而成功。
作者簡介
膳叔
熱衷於研究和分享營養餐的80後奶爸
新浪微博冬粉近30萬
秒拍冬粉近50萬
國家一級公共營養師
膳叔是風趣、幽默、喜歡挑戰新事物的奶爸，也是微博、秒拍上的人氣貢獻者，他在各個平台上發布的兒童營養餐製作視頻，當日轉發量總能輕鬆破萬。通過這一個個充滿愛與靈感的視頻，膳叔把簡單、快手、美味的營養餐製作秘訣分享給新手爸媽，帶領他們從容應對廚藝挑戰，也讓每一個寶貝主動愛上吃飯。
內容簡介
寶寶營養餐好吃的秘密究竟在哪裡？營養師奶爸膳叔，為你揭秘自家廚房出品的120道味美顏正營養餐。肉肉、蔬菜、豆豆、主食、套餐……輕輕鬆鬆搞定寶貝一日三餐，老爸做飯好有成就感！擁有20多年營養科普經驗的解放軍第309醫院營養科主任左小霞醫生鼎力加盟，為爸爸媽媽解讀養育寶貝的營養密碼。
按著食材類別劃分的漂亮食物，可愛又美味，輕輕鬆鬆打開寶貝的食慾。香煎米餅、厚蛋燒、鳳梨雞翅……經膳叔的用心搭配，平凡的盤中餐變成了美食童話鎮，征服家中的“顏控”寶貝不在話下。
同步呈現100多張卡通手繪圖，廚房變身小課堂。開啟寶貝的想像力，帶著寶貝一同認識大自然的繽紛食材。每一個美食主題還有親子共讀篇章：“今天熬粥用的蓮子是怎么長大的呢？”“原來笨笨的冬瓜是夏天出生的呀”，頑皮的蝦精靈也開口說話啦：“搖一搖我靈動的小尾巴，寶貝，你需要的營養都在這裡喔。”
寶貝點，爸爸做，膳叔還為寶貝們還列出了每周食物套餐，三餐的均衡營養，讓寶貝養出好胃口，也養出一生的飲食好習慣。
叮叮叮，開飯啦！爸爸去哪啦？我也要穿上圍裙，跟你一起下廚！
圖書目錄
PART1 身體棒棒，從吃好早餐開始
三鮮餛飩 18
香煎米餅 20
家常雞蛋餅 22
蛋煎饅頭片 24
番茄麵疙瘩 26
雙味三明治 28
……
吐司小比薩 40
為什麼要吃早餐 42
PART2 老爸的拿手下飯菜
鳳梨雞翅 46
彩椒牛肉粒 48
多福豆腐帶 50
下飯蒜燜雞 52
肉鬆香豆腐 54
……
酸的甜的，各種好吃的味道 70
PART3 吃肉給我力量
美味雞絲 74
藕蒸肉 76
板栗牛肉 78
秋葵拌雞丁 80
麥香雞丁 82
土豆燉牛肉 84
……
吃飯時都會有哪些聲音 100
PART4 魚蝦里的營養小精靈
茄汁大蝦 104
時蔬魚丸 106
蝦仁豆腐羹 108
檸檬煎鱈魚 110
……
認識好吃的海鮮 124
PART5 抓住你，百變雞蛋君
蛤蜊蒸蛋 128
番茄厚蛋燒 130
吐司煎蛋 132
鵪鶉蛋燒肉 134
……
有多少種蛋 146
PART6 和“大力水手”一起吃蔬菜
口水杏鮑菇 150
茄汁菜花 152
意式蔬菜湯 154
南瓜土豆泥 156
炒三脆 158
……
五顏六色的蔬菜 176
PART7 小豆豆，真好吃
綠豆南瓜粥 180
黃豆涼拌海帶絲 182
香脆煎扁豆 184
……
豆豆總動員 194
PART8哇，我是吃飯小能手
彩虹炒飯 198
多彩餃子 200
五彩玉米羹 202
……
芝士燉飯 218
種子裡的秘密 220
PART9 寶貝點，爸爸做
周一套餐
鮮蔬+菌菇 224
早餐 香菇雞湯麵
中餐 圓白菜牛奶羹
晚餐 炒菜花
周二套餐
蔬果+ 魚蝦 226
早餐 水果優酪乳全麥吐司
中餐 蒸龍利魚柳
晚餐 椒鹽玉米
……
線上試讀
用美味陪伴寶貝成長
我家的寶貝已經2歲多了，能吃的營養餐越來越豐富。做爸爸的我，已經有滿腦子的構想了，但是餵好寶貝，要一步一步來。這裡我們以6周歲作為一個分界線，列舉一下食譜製作的營養要點。學齡前階段6歲之前的寶貝，我們稱為學齡前階段，學齡前寶貝的膳食結構相對於還在喝奶粉和吃輔食階段的寶貝來說，已經比較完善，跟成年人比較接近了。
食物的選擇與製作選擇新鮮、天然、易消化的食材，食材的安全、衛生和清潔是第一位的。拒絕含糖飲料和脂肪含量過高的食物；更多地採用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，調料不宜過多，培養寶貝清淡口味的飲食習慣；烹飪前將食材切細剁碎，剔除皮、骨、刺、核，更有助於寶貝的咀嚼、吞咽和消化。奶和水，不能少
在寶貝的成長期間，補鈣是關鍵。每天堅持讓寶貝飲用300~400毫升的奶或者補充相當量的奶製品。寶貝的新陳代謝旺盛，對水分需求量很大，準備一個恆溫水壺，每天堅持讓寶貝多次少量飲用40℃左右的溫開水。
選對零食零食不是不能吃，而是要學會正確吃。儘量選擇新鮮、天然、易消化的零食。
睡前30分鐘不要吃零食，儘量安排在兩次正餐之間的時段，而且量不要多。同時要養成吃前洗手，吃後漱口的好習慣。
培養寶貝對食物的興趣可以帶寶貝去農田裡認識不同的糧食、蔬菜或水果，參觀種植過程並參與一些採摘活動。增加寶貝的樂趣和見識的同時，也能提高寶貝對食物的熱情與興趣。
胡蘿蔔蝦仁餛飩
“咬開餛飩，找找蝦精靈”
開飯啦！距離上桌：20分鐘；口味：鮮、滑
食材與調料
餛飩皮15個，白蘿蔔、胡蘿蔔、蝦仁各20克，雞蛋1個
鹽、芝麻油、蔥花、植物油各適量
開始做飯吧
1白蘿蔔、胡蘿蔔、蝦仁分別洗淨，剁碎（見圖1）；雞蛋打成雞蛋液。
2鍋中倒少量油，燒熱，下入蝦仁碎煸炒，再倒入雞蛋液（見圖2），劃散後盛出置涼。
3將白蘿蔔碎、胡蘿蔔碎、蝦仁雞蛋碎混合，加少許鹽和芝麻油，調好餡（見圖3）。
4餛飩皮放入餡，包成餛飩（見圖4），煮熟後放入少許鹽調味（見圖5），撒上蔥花即可。
胡蘿蔔：“做成餡的我，已經隱藏得夠深了，可透過薄薄的皮還是能看到我。”
好胃口 身體棒：“蝦精靈又上桌啦，寶貝快來找找它藏在了哪兒。蝦中含有豐富的蛋白質、鈣，是寶貝餐桌上的“常客”，有嚼勁的餛飩，綴著星星點點的小蔥，嘬一口餛飩，滿口鮮香的湯汁，身體好暖和呀！”
周六套餐
鮮蔬+雜糧
早餐 玉米紅豆粥
食材與調料
綠豆、粳米各20克，薏米、玉米碎各10克、紅棗2枚
1.薏米、綠豆、玉米碎洗淨，用水浸泡；粳米洗淨；紅棗洗淨，去核。
2．將綠豆、薏米、粳米、紅棗、玉米碎放入鍋中，加適量水，煮至豆爛米熟即可。
中餐 番茄燉牛腩
食材與調料
牛腩150克，番茄、土豆各1個，洋蔥半個
薑片、蔥花、蒜片、生抽、冰糖、鹽、植物油各適量
開始做飯吧
1.牛腩洗淨，切塊；土豆去皮，切塊；番茄洗淨，去皮，切塊；洋蔥去皮、洗淨切丁。
2 鍋中倒少量油，燒熱，土豆煎至兩面變色，撈出備用。
3 煸香薑片、洋蔥丁、蔥花、蒜片，放牛腩塊翻炒至變色，放入番茄塊、生抽、冰糖，加
水沒過牛腩塊，燉煮1 小時。
4 土豆塊入鍋，燉煮15 分鐘，加少許鹽調味，收湯即可。
晚餐 薯角拌甜豆
食材與調料
土豆3個，荷蘭豆100克，蘆筍3根、蒜末、鹽、醋、白糖、橄欖油各適量
開始做飯吧
1.土豆洗淨，切小塊放入烤盤，加少許鹽、橄欖油，放入預熱到200℃的烤箱中層，烤30~40 分鐘。
2 荷蘭豆洗淨，入沸水鍋焯熟；蘆筍洗淨，切段，焯熟；蒜末、少許鹽、醋、白糖和橄欖
油混合攪拌，至鹽和白糖溶化，製成調料汁。
3 土豆塊、荷蘭豆和蘆筍段放入盤中，淋上調料汁即可。
親子共讀
酸的甜的,各種好吃的味道
甜甜的味道，可以讓人心情愉悅，草莓、櫻桃、芒果……吃了還想吃，不過甜甜的東西含糖量都比較高，寶貝要適量吃，不然容易長蛀牙還容易長胖喔。
辣辣的味道，大蒜是辣的，但有殺菌消毒的作用；生薑是辣的，但可以預防感冒；辣椒是辣的，但含有維生素，不過寶貝不能吃太辣的食物，你嬌嫩的腸胃還受不了。
酸酸的味道，想到酸酸的味道，嘴裡好像在流口水，檸檬、綠提子，還有平時做飯用的醋……這些酸酸的食物，可以讓寶貝胃口大開。
鹹鹹的味道，寶貝吃到苦的東西，小臉立馬就變了，但夏天一到，寶貝會喜歡爸爸媽媽做的苦瓜炒雞蛋。苦瓜雖苦，但它可以降熱去火，還能為寶寶補充水分。
苦苦的味道，鹹鴨蛋黃是小時候最愛吃的食物之一，鹹鹹香香的。平時做菜的時候，撒多了鹽，呀，好鹹！給寶貝做飯時要注意少放鹽或醬油等調料，清清淡淡的營養餐，寶貝吃著更健康。
鮮鮮的味道，寶貝知道嗎？蝦米、扇貝、雞腿菇等食材都有能讓飯菜變鮮的魔法，讓爸爸媽媽施展給你看吧。
媒體推薦
好朋友膳叔多年來一直醉心於營養餐事業，懷著熱忱的心帶給大家健康的食物。本書中的營養餐適合2歲以上的兒童，深入淺出簡單易學，是居家養娃必備手冊。
——新浪微博百萬冬粉博主 @老虎的師傅
每當我看到膳叔的營養餐時都能感受到他對生活、食物和孩子滿滿的愛。這一本專業的兒童營養餐譜，一定能帶給爸爸媽媽們更多的靈感創意和美好感悟。
——《早餐來了》作者 雯婷茜子
膳叔的努力值得每一位熱愛美食、熱愛營養、熱愛生活的人學習！爸媽們趕緊跟著這本書的內容做起來吧，相信我，一定會有意外的驚喜。
——《早餐time》作者喻慕婷（@丹青妙廚）
食物是兒童健康成長的基礎，營養的膳食、合理的搭配會讓孩子的成長更加順利。膳叔會教你做一名真正“會做飯”的家長。
——活躍於新浪微博、今日頭條等平台的美食達人 聞立秋
