《解密300種食物養生妙方》是2009年重慶出版社出版的圖書，作者是馬方。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
《解密300種食物養生妙方》共5部分，主要包括家常養生好食材，經典養生中藥材，傳統滋補保健藥膳，特定人群營養保健膳食，常見病預防調理膳食。
作者簡介
馬方，北京協和醫院營養科主任，北京營養學會常務理事，中國烹飪協會營養執委，中國醫師協會營養醫師專業委員會主任委員，中國烹飪協會美食專業委員會理事，中華醫學會北京分會臨床營養專業委員。1987年畢業於北京大學醫學部公共衛生專業，畢業後進入北京協和醫院營養科，致力於門診與科研工作至今；2005年畢業於中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養工作近20年，在常見病的營養支持與治療、大眾健康膳食營養管理等方面積累了豐富的經驗，著有或參與編著《現代臨床營養學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協和醫院營養康復指導食譜》、《臨床營養解決方案系列科普叢書》等多部專業及科普書籍。參與編寫的主要臨床營養學教材有：《臨床營養學》(孫孟里主編)、《臨床營養學》(李淑媛主編)等。多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養評審與顧問。
編輯推薦
《解密300種食物養生妙方》"探尋國醫的實用精髓成就健康的善法良方
為中國人量身定製的膳食指南
最普通的食物卻蘊涵養生大智慧
家常便飯也吃出健康體魄、如皋長壽小食物有大功效，為您揭開食物養生的奇法妙方
吃得好不一定能吃出健康，只有吃得對、吃得巧妙，才能頤養機體，延年益壽。日常飲食中必知的常識原則有哪些？食物之間如何搭配才是最佳拍檔？不同人群其飲食方式又有何不同？身體抱恙如何吃才能有效調養、恢復活力？營養專家為你揭開食物養生的神秘面紗，深度剖析美食與健康之間的淵源。
食物與養生，適度才是正道：食物的寒、熱、溫、涼四氣和酸、苦、甘、辛、鹹五味，及其所主的臟腑和歸經不同，如果搭配不合理或者飲食方法不得當，就會有損於人體健康。只有科學地調配飲食，均衡營養，才能達到健身、養生的目的。在此為您分別講述食物的藥典記載、飲食搭配、食療功效等，指導您的一日三餐、日常飲食，讓食物成為健康生活的好夥伴。
食物與人群，適合才是首選：不同年齡的人，體質有強弱之殊、男女老少之異，對食物與營養的需求各不相同。如婦女有經期、懷孕、產後等情況，老年人血衰氣少，生理機能減退，多患虛證，適宜平補。有針對性地選擇適合自己的飲食方案併科學補益，才是正確的養生之道。
食物與疾病，對症才是根本：利用五味之偏，以調整臟腑之間的偏性，針對不同疾患，選擇最具療效的食物。如“肝色青，宜食甘，粳米、棗皆甘……”依據科學而辯證的膳食調理原則，做到飲食有法，調養有方，是疾病治癒的根本所在。
目錄
食療養生基礎知識食物的功能怎樣才是科學的食療方法01 家常養生好食材 穀物 粳米 玉米 糯米 薏苡仁 黑米 粟米 小麥 大麥 燕麥 芝麻 蔬菜 圓白菜 生菜 菠菜 韭菜 油菜 芹菜 茼蒿 通菜 番茄 洋蔥 胡蘿蔔 苦瓜 萵筍 茄子 茭白 菜花 豇豆 竹筍 黃花菜 蒜苗 蘆筍 綠豆芽 黃豆芽 四季豆 芋頭 山藥 紅薯 絲瓜 黃瓜 蓮藕 冬瓜 菌菇 香菇 銀耳 金針菇 口蘑 猴頭菇 黑木耳 豆類及豆製品 黃豆 綠豆 豌豆 黑豆 赤小豆 蠶豆 豆腐 腐竹 畜肉、禽肉 豬肉 牛肉 羊肉 兔肉 驢肉 雞肉 烏雞 鵝肉 鴨肉 狗肉 雞蛋 鴨蛋 松花蛋 鵪鶉蛋 牛奶 優酪乳 水產（含海藻） 鯉魚 草魚 鱖魚 鯽魚 帶魚 鱔魚 武昌魚 黃花魚 烏賊 魷魚 鰱魚 鯰魚 鱸魚 沙丁魚 鰻魚 海蜇 扇貝 螃蟹 蛤蜊 海參 甲魚 蝦 紫菜 海帶 水果及乾果 蘋果 香蕉 西瓜 鳳梨 木瓜 梨 桃 杏 葡萄 柚子 橙子 桂圓 橘子 獼猴桃 櫻桃 荸薺 草莓 甘蔗 山楂 大棗 花生 杏仁 腰果 核桃 蓮子 松子 花草茶 菊花 金銀花 金蓮花 辛夷花 玫瑰花 桂花 百合花 茉莉花 月季花 山茶花 苦丁 調味品 生薑 花椒 大蔥 蒜 芥末 食鹽 小茴香 大茴香 丁香 味素 醋 白糖 蜂蜜02 經典養生中藥材 人參 西洋參 枸杞子 決明子 阿膠 紅花 胖大海 玉米須 冬蟲夏草 薄荷 當歸 雞內金 杜仲 甘草 白朮 天冬 黃芪 蜂膠 茯苓 何首烏 三七 金錢草 川芎 山茱萸 桑葉 竹葉 五昧子 板藍根 苦地丁 白芍 地黃03 傳統滋補保健藥膳 補腎益肝 苦瓜炒豬肝 山藥枸杞子甲魚湯 枸杞子豬肝 茅根赤豆湯 銀耳蓮子蛋湯 銀耳枸杞子裡脊湯 肉蓯蓉海參鴿蛋 芡實茯苓粥 豬腰炒核桃 補脾健胃 檸檬炒肉片 雞肉陳皮 胡蘿蔔山藥內金湯 山楂鵝肉湯 羊肉蘿蔔煲 山藥蒸鴨 奶油蘑菇湯 鯽魚蘿蔔絲湯 鍋焦餅 參苓粥 滋陰半陽 韭菜炒羊肝 枸杞大蝦 韭菜炒蠶蛹 百冬灌藕 蝦仁燒賣 香菇蝦仁豆腐羹 紅燒龜肉 羊脯蘿蔔絲粥 益智安神 桂圓二仁豬心 桂圓枸杞雞湯 核桃桂圓雞丁 魚頭湯 奶湯魚頭 金針菇油萊豬心湯 黃芪鱔絲羹 五子雞 延年益壽 鹿茸香菇菜心 鍋貼杜仲腰片 黃苠排骨湯 杜仲栗子雞湯 歸參山藥豬腰 枸杞麥冬蛋丁 期頤餅 桂圓荔枝鴨 益壽鴿蛋湯 人參燉老鵝 排毒減肥 竹蓀銀耳湯 百合香蕉銀耳羹 雙心蘆筍玉竹蓀 荷葉茯苓粥 肉末燉海帶 鯽魚冬瓜湯 蘿蔔鮮蝦 蝦仁冬瓜海帶湯 瓜皮荷葉茶 山楂糕拌白菜 豐胸美體 參芪粥 花生紅棗黃豆酥 芪歸煨豬蹄 山藥燉羊肉 木瓜燉魚 黃豆排骨湯 百台雞球 黑木耳紅棗瘦肉湯 花生牛奶紅棗粥 栗子瘦肉湯 蝦仁獼猴桃 養顏抗衰老 黃金卷 南北杏水梨燉乳鴿 補血美顏粥 阿膠紅棗露 構杞葉粥 蓮藕炒肉片 雙蓮紫米粥04 特定人群營養保健膳食05 常見病預防調理膳食
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