觀音月母雞湯

觀音月母雞湯是以瀘州本地農家散養的土雞為主料，採用清燉技法調味製作而成的一道經典熱菜。

在民間習俗中，家庭一旦有女人懷孕，就開始飼養小雞，以備產婦分娩後及時煨燉給產婦食用，讓其有充足的乳汁哺乳嬰兒和儘快恢復身體。屬於鹹鮮味型，雞湯鮮香純正、湯色清澈，鹹鮮醇厚、雞香離骨、營養豐富。

基本介紹

• 中文名：觀音月母雞湯
• 所屬地區：瀘州市瀘縣

菜品歷史

清朝末年，觀音場月母雞湯技藝的第一代傳人程正榮為觀音場一家熊姓大地主傢伙夫，正趕上三姨太生下第八胎，是個兒子。程正榮便從雞的選擇、雞體部位、刀功墩法、雞湯熬制、輔料搭配、熬制火候等作了摸索，形成了一整套月母雞湯的製作技藝。

菜品口感

觀音月母雞湯屬於鹹鮮味型，雞湯鮮香純正、湯色清澈，鹹鮮醇厚、雞香離骨、營養豐富。

所獲榮譽

2011年，觀音月母雞湯傳統製作技藝入選第三批四川省非物質文化遺產名錄。