《西餐達人速成班》是2012年由中國婦女出版社出版的圖書，作者是臧倩嶸。
基本介紹
- 書名：西餐達人速成班
- 作者：臧倩嶸
- ISBN：9787512703735
- 頁數：185
- 定價：29.80元
- 出版社：中國婦女出版社
- 出版時間：2012-02-01
- 副標題：我最愛的西餐書
內容簡介,目錄,編輯推薦,作者簡介,
內容簡介
《西餐達人速成班:我最愛的西餐書》可以給你提供專屬的貼心服務，藉助專有微博與你互動。你在學習時遇到的任何問題，比如食材、調料在哪兒買，口味重和口味淡的人怎么控制放調料的比例，烹飪的火候怎么掌握……在這裡你還可以跟西餐同好們愉快地交流烹飪時的心得體會，分享享受美食時的快樂心情，體驗無與倫比的輕鬆氛圍。還在等什麼？快行動起來吧，我們在這裡等你喔！
目錄
Part 1.西餐基礎知識自學篇
1.揭秘西餐基本烹飪技法
2.西餐基礎食材與烹飪工具大公開
基礎食材
輔助食材
烹飪工具
3.製作沙拉基礎醬汁的秘密
油醋汁
蛋黃醬
千島醬
4.製作主菜基礎沙司的方法
燒汁
黑胡椒汁
番茄沙司
紅酒汁
黃油檸檬汁
蜂蜜芥末汁
水瓜柳汁
5.教你做出基礎高湯
雞高湯
魚高湯
6.比薩坯及比薩醬的製作方法全知道
比薩坯
比薩醬
Part 2.懶人早餐篇
美式水波蛋
美式番茄黃豆
牛奶炒雞蛋
果醬雞蛋煎吐司
麥片粥配麵包
木瓜玉米片
德式香腸配薯餅
美式華夫餅
Part 3.健康白領午餐篇
1.沙拉
美式土豆沙拉
法國紅酒煮雪梨
口蘑茴香沙拉
木瓜海蝦沙拉
2.主菜
意式黑椒牛排配番茄乳酪
洋蔥燴豬排
澳式烤西冷牛排配菠菜寬面
香煎三文魚排配黃油檸檬汁
鳳梨風味燒烤雞腿配炒口蘑
美式燒烤豬排骨
墨面哥辣燉牛肉
酒香燴炒金錢肚
3.營養簡餐
鮪魚三明治
番茄乳酪三明治
培根牛肉漢堡
傳統熱狗
火腿鳳梨比薩
辣椒牛肉比薩
黑椒牛柳炒意面
蘑菇雞肉炒意面
明蝦奶油汁炒寬面
鳳梨雞肉焗飯
葡萄牙燴飯
4.饞嘴小吃
檸檬炸雞條
脆炸雞翅
蒜香烤麵包
日式天婦羅炸蝦
Part 4.營養豐盛晚宴篇
1.頭盤
牛油果乳酪麵包塔塔
鳳梨煎鵝肝醬
2.沙垃
鮮乳酪無花果沙垃
牛油果鴨胸沙垃
紅菜頭沙垃
蘋果雞肉沙垃
紫椰菜香橙沙垃
3.濃湯
大蔥土豆濃湯
奶油雞肉玉米湯
番瓜鮭魚湯
意式番茄牛肉湯
松子菠菜濃湯
4.副菜
法式魚子醬扒大蝦配牛油果
煎烤比目魚配優酪乳油木瓜醬
煎鱸魚配黃油菠菜玉米
水煮鱈魚配黃油檸檬汁
煎烤三文魚配香橙芥末汁
煎烤鴨胸配紫薯泥橙子醬
5.主菜
蒜香燒烤羊排配芥末醬
美式菲力牛排配口蘑燜青豆
紅酒燴羊腿肉
番茄橄欖燴春雞
法式燒烤豬肉釀菜
英式炸羊排
6.素菜及配菜
香草炒土豆
黃油炒西藍花
蝦仁燴玉米蠶豆
黃油炒松子蘆筍
慢蒸蛋羹配魚子醬
培根炒椰菜
7.甜品
花生襪茶蛋糕
橙子醬南瓜布丁
黑森林蛋糕
Part 5.絕配套餐篇
1.快樂兒童餐
奶香薯泥
甜心椰菜葡萄乾沙拉
機器貓煎魚排漢堡
2.甜蜜浪漫情人餐
濃情培根沙拉
甜心毛術果扒蝦沙拉
金瓜奶油湯
俄羅斯紅菜湯
清煮鱈魚配水瓜柳汁
鵝肝醬煎牛排
瑞士抹茶卷
3.幸福家庭餐
花園沙拉
奶油蘑菇湯
意式番茄燴鱸魚
番茄燴牛腩
焗烤黃油胡蘿蔔
蔬菜比薩
炸乳酪蘑菇
1.揭秘西餐基本烹飪技法
2.西餐基礎食材與烹飪工具大公開
基礎食材
輔助食材
烹飪工具
3.製作沙拉基礎醬汁的秘密
油醋汁
蛋黃醬
千島醬
4.製作主菜基礎沙司的方法
燒汁
黑胡椒汁
番茄沙司
紅酒汁
黃油檸檬汁
蜂蜜芥末汁
水瓜柳汁
5.教你做出基礎高湯
雞高湯
魚高湯
6.比薩坯及比薩醬的製作方法全知道
比薩坯
比薩醬
Part 2.懶人早餐篇
美式水波蛋
美式番茄黃豆
牛奶炒雞蛋
果醬雞蛋煎吐司
麥片粥配麵包
木瓜玉米片
德式香腸配薯餅
美式華夫餅
Part 3.健康白領午餐篇
1.沙拉
美式土豆沙拉
法國紅酒煮雪梨
口蘑茴香沙拉
木瓜海蝦沙拉
2.主菜
意式黑椒牛排配番茄乳酪
洋蔥燴豬排
澳式烤西冷牛排配菠菜寬面
香煎三文魚排配黃油檸檬汁
鳳梨風味燒烤雞腿配炒口蘑
美式燒烤豬排骨
墨面哥辣燉牛肉
酒香燴炒金錢肚
3.營養簡餐
鮪魚三明治
番茄乳酪三明治
培根牛肉漢堡
傳統熱狗
火腿鳳梨比薩
辣椒牛肉比薩
黑椒牛柳炒意面
蘑菇雞肉炒意面
明蝦奶油汁炒寬面
鳳梨雞肉焗飯
葡萄牙燴飯
4.饞嘴小吃
檸檬炸雞條
脆炸雞翅
蒜香烤麵包
日式天婦羅炸蝦
Part 4.營養豐盛晚宴篇
1.頭盤
牛油果乳酪麵包塔塔
鳳梨煎鵝肝醬
2.沙垃
鮮乳酪無花果沙垃
牛油果鴨胸沙垃
紅菜頭沙垃
蘋果雞肉沙垃
紫椰菜香橙沙垃
3.濃湯
大蔥土豆濃湯
奶油雞肉玉米湯
番瓜鮭魚湯
意式番茄牛肉湯
松子菠菜濃湯
4.副菜
法式魚子醬扒大蝦配牛油果
煎烤比目魚配優酪乳油木瓜醬
煎鱸魚配黃油菠菜玉米
水煮鱈魚配黃油檸檬汁
煎烤三文魚配香橙芥末汁
煎烤鴨胸配紫薯泥橙子醬
5.主菜
蒜香燒烤羊排配芥末醬
美式菲力牛排配口蘑燜青豆
紅酒燴羊腿肉
番茄橄欖燴春雞
法式燒烤豬肉釀菜
英式炸羊排
6.素菜及配菜
香草炒土豆
黃油炒西藍花
蝦仁燴玉米蠶豆
黃油炒松子蘆筍
慢蒸蛋羹配魚子醬
培根炒椰菜
7.甜品
花生襪茶蛋糕
橙子醬南瓜布丁
黑森林蛋糕
Part 5.絕配套餐篇
1.快樂兒童餐
奶香薯泥
甜心椰菜葡萄乾沙拉
機器貓煎魚排漢堡
2.甜蜜浪漫情人餐
濃情培根沙拉
甜心毛術果扒蝦沙拉
金瓜奶油湯
俄羅斯紅菜湯
清煮鱈魚配水瓜柳汁
鵝肝醬煎牛排
瑞士抹茶卷
3.幸福家庭餐
花園沙拉
奶油蘑菇湯
意式番茄燴鱸魚
番茄燴牛腩
焗烤黃油胡蘿蔔
蔬菜比薩
炸乳酪蘑菇
編輯推薦
《西餐達人速成班:我最愛的西餐書》編輯推薦：早餐吃什麼可以令你充滿朝氣？中午吃什麼西餐最方便快捷？晚上吃什麼西餐既營養、豐盛，又簡單、便捷？自己怎樣DIY好吃又不貴的西餐？如何在好友面前露一手西餐拿手菜？想不想跟最愛的他一起吃一頓最有情調的西餐？怎樣給心愛的寶寶做出營養均衡、垂涎欲滴的西餐？
作者簡介
臧倩嶸，15歲即拜名師開始學習和從事西餐烹飪製作，歷任多家五星級酒店的行政主廚、廚師長等職，並多次在北京乃至全國烹飪大賽中榮獲各類獎項與榮譽。在多年的從業經歷中，臧倩嶸曾與法、德、美等多國的西餐大師合作，獲得了廚藝上的大幅提升。憑著對西餐的一份熱愛，他十餘年如一日，始終追求著烹飪技藝上的完善，始終堅持著將最美味、最賞心悅目的西餐奉獻給食客們。如今，臧倩嶸致力於西餐推廣工作。他在高級西餐廳的策劃籌建、管理培訓、西餐萊品的設計研發、諮詢顧問等方面的工作，受到了業界的廣泛讚譽與認可。
