《西餐工藝實訓教程》是2013年浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是鐘奇，徐迅，屠杭平，本書是國家示範性骨幹高職院校建設專業教材，主要向學生介紹了西餐烹飪方面的各種相關知識，並配有相關的圖片，這樣便利於學生學習和操作。
基本介紹
- 中文名：西餐工藝實訓教程
- 作者：鐘奇、徐迅、屠杭平
- 出版社：浙江工商大學出版社
- ISBN：9787811409512
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《西餐工藝實訓教程/國家示範性骨幹高職院校建設專業教材》是國家示範性骨幹高職院校建設專業教材，主要分西餐廚房常用設備與工具、西餐基礎知識、西餐沙司基礎、色拉、湯菜、主菜、米飯、麵食、配菜等八大部分內容，主要向學生介紹了西餐烹飪方面的各種相關知識，並配有相關的圖片，這樣便利於學生學習和操作。
圖書目錄
模組一 基礎知識篇
模組二 實訓基礎篇
模組三 實訓提升篇
模組四 實訓拓展篇
習題參考答案
主要參考文獻
後記
