西葫蘆三絲春卷

西葫蘆三絲春卷

基本介紹

  • 中文名:西葫蘆三絲春卷
  • 原料:西葫蘆、胡蘿蔔、平菇春卷皮
  • 屬性:春卷
  • 性質:小吃
  • 製作時間:20分鐘
原料:西葫蘆、胡蘿蔔、平菇春卷皮
餡料:西葫蘆絲、大白菜絲、冬菇絲紅蘿蔔絲、木耳絲、沙葛絲、筍絲等多種配料。
製作方法 :
(1)西葫蘆洗乾淨,改刀成細絲待用。 (2)胡蘿蔔同樣洗乾淨,改刀成細絲待用。
(3)平菇用手擺成絲,洗乾淨待用。
(4)淨鍋內加入精製油,油熱後放入西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、平菇絲煸炒,煸炒至胡蘿蔔絲軟身後,調味加鹽、蘑菇精、(代替味素)胡椒粉。因為平菇會“出水”,這時可以略微煮一會兒。然後可以勾一點點薄芡,出鍋裝盤冷卻後就可以包春卷。
(5)將皮子放在菜板上,捲入餡,在封口處抹上面糊封口,逐個製成4個春卷生胚。
(6)起鍋,倒入精製油,燒至4~5成熱時投入春卷,而油溫控制在4~5成熱炸成外皮酥脆,呈金黃色時即可。
注意事項:製作時,要講究色、香、味俱佳的優選搭配,包春卷時也要注意包得“內緊外松”,然後入鑊中火油炸,這樣才會皮鬆脆而餡料不散不油,香氣四溢,回味無窮。

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