西芹腰果炒蝦仁

西芹腰果炒蝦仁是一道家常菜，西芹是粗纖維蔬菜，腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1.b2.b6。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。蝦

所屬分類:蝦 美容食譜 蘇菜 食材：西芹、腰果

配料：料酒、醋、鹽、雞精

口味：清淡

製作難度：切墩（初級）

製作時間：30分鐘

材料成本：10.0元

西芹腰果炒蝦仁的做法:

1.蝦仁洗淨瀝乾水分，把雞蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡後，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，然後把蝦仁放到裡面用手抓勻，讓蝦仁掛上糊。

2.把西芹莖撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸涼備用。

3.鍋燒熱後放油，待油五成熱時，先把腰果放進油里炸一下，撈出備用，再把蝦仁放進去，輕輕地推勻炒散，1分鐘後撈出瀝油。

4.鍋里留少量的油，放入蔥、蒜、姜爆香後，依次加入料酒、醋、鹽、雞精、高湯攪勻，再倒入蝦仁、腰果、西芹翻炒均勻，淋上香油即可。