西芹百合蝦仁的主料是蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克，配料是精鹽2克，蘇打粉1克，味素2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克，美味可口。
基本介紹
- 中文名：西芹百合蝦仁
- 主要食材：蝦仁100克
- 口味：美味可口
- 配料：精鹽2克，蘇打粉1克
做法一,做法二,
做法一
主料
蝦仁100克，新鮮百合200克，西芹100克，紅椒50克。
調料
精鹽2克，蘇打粉1克，味素2克，蛋清1個，生粉2克，色拉油250克，紹酒2克，二湯5克。
做法
1、蝦仁抽去泥腸，瀝淨水，加精鹽、蘇打粉、味素、蛋清、生粉上漿；百合取瓣洗淨，西芹切粒，紅椒切菱形片；
2、鍋放油燒至四成熱，將蝦仁小火滑2分鐘至熟倒入漏勺，鍋留少油，燒至六成熱後下西芹、紅椒片大火略炒半分鐘；
3、放入紹酒、二湯、精鹽、味素，勾薄芡，放入百合、蝦仁一起炒勻即成。
做法二
主料
鮮基圍蝦(250克)、鮮百合(4隻)、西芹(2根)、紅椒(2隻)、高湯(1/4杯)
醃料
鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/5湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料
油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
做法
1、鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼，洗淨瀝乾水，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
2、鮮百合取瓣洗淨，瀝乾水待用；西芹撕去老筋，斜切成段，紅椒切成菱形片。
3、燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變紅，盛起待用。
4、續添1湯匙油燒熱，倒入西芹和紅椒片快炒10秒，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/4杯高湯炒勻煮沸。
5、倒入炒好的蝦仁快速兜勻。
6、接著倒入鮮百合，與鍋內食材一同炒勻。
7、淋入生粉水勾芡，即可出鍋。
