西芹炒乾牛肉

基本介紹

• 中文名：西芹炒乾牛肉
• 主要食材：臘牛肉，西芹
• 分類：炒

用料

材料	用量
臘牛肉	200克
西芹	4片
朝天椒	若干（依人而異）
蒜頭	1個/切片
生薑	少許/切絲
花椒	少許

做法

1. 鍋內放水，下入臘牛肉，大火煮沸。因為臘製品一般都用鹽醃製過的，入菜都過一下沸水，洗掉上面的硝鹽，更加健康.
2. 切成大小一致的肉片，無刀工者不強求！
3. 西芹切成大小均勻的薄片。
4. 朝天椒碾碎，蒜切片，姜切絲。
5. 熱鍋上油，油8成熟時下入花椒粒。花椒下鍋時用刀拍碎為宜。
6. 下入臘牛肉，爆至變色時倒入些許白酒，我在中國時做此道菜喜入五糧液，呵呵！下入姜蒜和辣椒碎。
7. 混合爆至辣椒出味時用鍋鏟攏至一邊，另一邊下入西芹片，少許鹽，炒至5成熟左右。
8. 把西芹和牛肉拌在起，下入生抽，些許辣椒麵（不喜辣者不考慮），雞粉，香蔥攪拌均勻。
9. 起鍋，盛盤，開搞。