西芹木耳炒蝦仁是漢族傳統菜，製作原料主要有西芹、黑木耳、蝦仁等。
基本介紹
- 中文名：西芹木耳炒蝦仁
- 主要食材：西芹，黑木耳，蝦仁
- 輔料：姜、蒜、胡蘿蔔
- 調料：鹽、澱粉、料酒、麻油
菜譜信息
主料 | |
西芹：一段 | 黑木耳：少許 |
蝦仁：一袋 | |
輔料 | |
鹽：適量 | 料酒：適量 |
澱粉：適量 | 麻油：適量 |
蒜：適量 | 姜：適量 |
做法步驟
1. 芹菜抽絲洗淨切斜段
2. 黑木耳泡發後，用澱粉捏一下，用水清洗乾淨，摘成小朵備用
3. 胡蘿蔔切細條
4. 大蒜切末，老薑切絲
5. 蝦仁洗淨加鹽澱粉少許酒用手抓勻
6. 鍋中燒開水，分別入木耳和西芹段焯水後撈出瀝
7. 鍋上火加熱，等鍋熱後，加入油（略多）），油熱後，入捏過的蝦仁煸炒至全部變色盛出
8. 鍋洗淨擦乾，再入少許油，油6成熱時加入蒜末和薑絲煸炒，入胡蘿蔔條翻炒一分鐘
9. 然後下焯過的西芹和木耳
10. 再翻炒一分鐘
11. 入蝦仁炒勻，加鹽淋少許麻油調味即可出鍋
