西肉豆腐

西肉豆腐為一款菜餚。以豬肉(肥瘦) 輔以香菇(鮮)、冬筍 、冬粉 、雞蛋、萵筍、 黃花菜、木耳(水發) 及適量調料烹製而成。

基本介紹

  • 中文名:西肉豆腐
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:養生
  • 適宜人群:老少鹹宜
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主料

豬肉(肥瘦) 500克

輔料

香菇(鮮) 20克 冬筍 20克 冬粉 20克 雞蛋 50克 萵筍 30克 黃花菜 10克 木耳(水發) 10克

調料

植物油 30克 豆瓣辣醬 20克 白砂糖 4克 花椒 4克 鹽 3克 味素 1克 黃豆粉 15克 泡椒 10克 姜 3克 大蔥 5克 大蒜 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

食物做法

1. 將豬肥瘦肉剁細;
2. 香菇、冬筍切小丁;
3. 雞蛋磕入碗內打散,下入熱油鍋內攤成餅;
4. 青筍萵筍)切滾刀塊;
5. 蔥切花,姜切細末;
6. 黃花菜、木耳洗淨;
7. 泡椒切粒,花椒剁細;
8. 香辣醬加白糖、蒜末調成味醬;
9. 將肥瘦肉末加香菇丁、冬筍丁、豆粉、水、花椒、精鹽、拌勻成餡,用蛋餅捲成卷,上鍋蒸熟,晾涼切片;
10. 將青筍塊、黃花菜、木耳、冬粉裝入碗內,肉片碼在上面;
11. 炒鍋注油燒熱,下入花椒、薑末、蔥花熗鍋,加水燒開,倒入碗內,上鍋蒸熟,撒上蔥花,泡辣椒粒,食時蘸香辣味醬即可。

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