西肉豆腐

西肉豆腐為一款菜餚。以豬肉（肥瘦） 輔以香菇（鮮）、冬筍 、冬粉 、雞蛋、萵筍、 黃花菜、木耳（水發） 及適量調料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：西肉豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

主料

豬肉(肥瘦) 500克

輔料

香菇（鮮） 20克 冬筍 20克 冬粉 20克 雞蛋 50克 萵筍 30克 黃花菜 10克 木耳(水發) 10克

調料

植物油 30克 豆瓣辣醬 20克 白砂糖 4克 花椒 4克 鹽 3克 味素 1克 黃豆粉 15克 泡椒 10克 姜 3克 大蔥 5克 大蒜 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

食物做法

1. 將豬肥瘦肉剁細；

2. 香菇、冬筍切小丁；

3. 雞蛋磕入碗內打散，下入熱油鍋內攤成餅；

4. 青筍（萵筍）切滾刀塊；

5. 蔥切花，姜切細末；

6. 黃花菜、木耳洗淨；

7. 泡椒切粒，花椒剁細；

8. 香辣醬加白糖、蒜末調成味醬；

9. 將肥瘦肉末加香菇丁、冬筍丁、豆粉、水、花椒、精鹽、拌勻成餡，用蛋餅捲成卷，上鍋蒸熟，晾涼切片；

10. 將青筍塊、黃花菜、木耳、冬粉裝入碗內，肉片碼在上面；

11. 炒鍋注油燒熱，下入花椒、薑末、蔥花熗鍋，加水燒開，倒入碗內，上鍋蒸熟，撒上蔥花，泡辣椒粒，食時蘸香辣味醬即可。