西紅柿雞蛋剪刀面

剪刀面是山西省的麵食小吃，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，也叫剪魚子。這道菜利用西紅柿雞蛋鹵燉煮，下入剪刀面，湯鮮面滑，口感勁道。

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋剪刀面
• 主要食材：西紅柿，雞蛋
• 分類：午餐，山西小吃
• 口味：鹹

做法

食材

主料

生麵團200g、西紅柿150g、雞蛋120g

輔料

油適量、鹽適量、五香粉適量、豆腐乾適量、菠菜適量、香菜適量、醬適量

步驟

1.食材準備，生麵團從冰櫃里拿出回溫。

2.西紅柿去皮切塊、豆腐乾切長條、雞蛋打散。

3.先炒雞蛋。

4.再放入西紅柿。

5.放入五香粉。

6.放入鹽。

7.大火翻炒。

8.加入清水，小火燉。

9.水開後，改小火，然後用剪刀剪面，最好大小一致。

10.剪完面後放入蝦皮。

11.放入豆腐乾。

12.小火煮20分鐘。

13.放入菠菜。

14.調入炒好的醬就可以食用啦。

小貼士

1.現做麵團也可以，注意要醒發半小時。
2.剪刀面要小火慢煮才入味。