西紅柿炸醬打滷面

基本介紹

• 中文名：西紅柿炸醬打滷面
• 主要食材：西紅柿，雞蛋
• 分類：面，鹵

用料

材料

西紅柿

雞蛋

豬肉/牛肉餡

芹菜

小青菜

蔥

姜

蒜

鹽

料酒

生抽

糖

花椒麵

甜麵醬

做法

1. 第一個滷麵料：鍋加熱倒油（稍微多到一點），加入姜，蔥末煸香，肉餡可以不用加調料直接如油鍋翻炒，加料酒炒至全部變色後加入甜麵醬，肉麵醬比例大約1：0.8左右，加少許水，切記不要放鹽和醬油，因為面醬很鹹，出鍋之前加入芹菜丁翻炒熟即可。

2. 第二個滷麵料：鍋加熱倒油，先把雞蛋翻炒熟（雞蛋里可加少許鹽和料酒），炒熟後盛出。

3. 鍋里加少許油加熱，加入姜，蒜，蔥末煸香， 倒入切好的西紅柿，依次加入料酒，鹽，糖少許，生抽少許，花椒麵，翻炒至燉爛狀態，然後倒入雞蛋，翻炒出鍋

4. 煮麵：面快煮好時加入青菜，即可撈出鍋了

5. 分別把兩種滷料澆在麵條上即可