西紅柿涼拌麵

基本介紹

• 中文名：西紅柿涼拌麵
• 主要食材：西紅柿，面
• 分類：拌麵，涼麵

用料

材料	用量
西紅柿	240克
面	100克
雞蛋	2個
青椒	40克
蔥花（或洋蔥粒）	8克
白糖	15克
白醋	1/8勺
生抽	1小勺
油	少許
料酒	1/2勺
鹽	適量

做法

1. 西紅柿洗淨，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可

2. 燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右

3. 用筷子或夾子將西紅柿翻個，再煮5秒鐘，撈出

4. 青椒洗淨切小塊

5. 將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麵條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出麵條，放入盆中用涼水浸涼

6. 將西紅柿撕去外皮，切成塊

7. 雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散

8. 炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中

9. 將麵條從涼水中撈出，瀝去多餘水

10. 炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒

11. 倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁

12. 麵條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可