西班牙鍋仔粉

西班牙鍋仔粉以“Frideua”粉代替米飯，其實是在某次西班牙海員航海時，想烹調“Paella”時，發覺沒有攜帶稻米，而以麵粉搓成細麵條代替而成。因為效果味道十分好，所以一直留存至今。

基本介紹

• 中文名：西班牙鍋仔粉
• 主要食材： 糧面
• 分類：西班牙菜系
• 工藝：煮

簡介

【菜名】 西班牙鍋仔粉

【做法】 煮

【菜系】 西班牙菜系

【主料】 糧面

【味型】 其它

【成菜】 煲仔

分量：2人

預備時間：30分鐘

製作時間：20分鐘

製作材料

橄欖油3湯匙，洋蔥碎40克，蒜茸4粒，細麵條120克，藏紅花20朵，雞上湯1升，雞肫240克，豬肉粒120克，紅椒粉1/2茶匙，鹽和胡椒粉適量。

製做方法

(1)雞肫及豬肉粒以1湯匙橄欖油、紅椒粉、鹽及胡椒粉混合，醃半小時。

(2)以餘下橄欖油煎香雞盹，加入豬肉粒炒香。

(3)隨即加入洋蔥碎、蒜茸、藏紅花及細麵條。

(4)徐徐加入雞上湯，期間需一直攪動，直至上湯水分收乾為止。

(5)以鹽及胡椒粉調味，趁熱享用。

(6)如喜歡，可隨意加入青豆和水欖等蔬菜，以增加食味。

心得

將雞肫切開再煎煮，這樣會容易控制和避免雞盹過熟。

美酒搭配

來自DO Jumilla的“Alceno”紅酒，口感豐富，微帶酸草莓果味，與鍋仔粉非常配合。