西班牙醉雞

用料

1.雞腿去骨切塊，加鹽和現磨黑胡椒抓勻醃製10分鐘

2.香菜、大蒜加鹽和橄欖油用料理機打成香菜蒜油

3.熱鍋倒入少許橄欖油，雞皮朝下放入鍋中

4.雞肉兩面煎至金黃後加入白葡萄酒

5.煮至湯汁揮發

6.加入香菜蒜油，關火拌勻即成

1.酵母溶於水中，鹽與麵粉拌均勻，將水與麵粉混合成團

2.室溫發酵，每小時上下左右摺疊數次麵團，大約重複操作3次，蓋保鮮膜放冰櫃冷藏發酵隔夜

3.取出回溫約半小時

4.按壓排氣後分割成兩份

5.每份三折後鬆弛20分鐘

6.拉開成長方形沿長邊捲起，收口處捏緊

7.放溫暖濕潤處發酵，我是放烤箱，下面加一大碗熱水

8.發至二倍大後取出割面，灑粉，我割的貌似位置不太正確

9.表面噴水，入預熱好230度的烤箱，烤約20分鐘至表皮酥脆即可