西班牙海鮮燴飯

西班牙海鮮燴飯是由米飯、新鮮干貝為主要食材做成的一道美食，其是一道西餐風味的燴飯，採用多種海鮮食材，口感豐富。

基本介紹

• 中文名：西班牙海鮮燴飯
• 英文名：paella
• 主要食材：新鮮干貝，米飯
• 分類：家常菜，西餐
• 口味：香甜

所需食材

花枝 1兩

新鮮干貝 1兩

蝦仁 1兩

海瓜子 5兩圓鱈魚 1兩

西班牙海鮮燴飯

青椒 1兩

紅甜椒 1兩

洋蔥 1兩

白飯 6兩

A.太白粉 1小匙

水 2小匙

B.紅花粉 適量

C.鹽 適量

高湯 50cc

奶油 2小匙

D.白酒 80cc

鮮雞晶 適量

水 100cc

製作方法

1. 花枝、新鮮干貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊，洋蔥洗淨並切碎，分別以沸水氽燙後撈起瀝乾；蝦仁洗淨去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時；調味料A調製成太白粉水備用。

2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。

3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。