想到用西梅做雞翅根的時候心裡第一感覺是用烤箱做這道菜最合適了，將西梅熬煮成醬汁刷在雞翅根上，做個簡單的調味，搭配一些配菜來烤，味道肯定特別的棒。可是我沒有烤箱，只能用平底鍋來做這道菜了，最終雞翅根的味道還是很不錯的，酸酸甜甜、有很濃的黑胡椒味
基本介紹
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用料
主料
調料
做法
1.西梅10顆，其中5顆切碎備用
2.大蒜剝皮1切為2，姜切片
3.用刀將雞翅根劃2刀方便入味，加薑片和料酒焯水
4.焯水結束後用溫水沖洗乾淨雞翅根，用廚房紙巾將翅根表面的水擦一下，加3克鹽和適量的黑胡椒碎抓勻、醃製10分鐘
5.平底鍋里放入適量的黃油，然後放蒜瓣炒香
6.放入醃製好的雞翅根煎至雞翅根兩面金黃後將翅根和蒜瓣盛出，余油另外保存
7.將切好的西梅碎放入平底鍋內，加入適量的白開水小火熬煮成醬汁
8.放入煎好的雞翅根、蒜瓣和西梅
9.加水至醬汁沒過雞翅根的2/3，調入1勺生抽，然後大火燒開轉小火煮15-20分鐘
10.嘗一下雞肉入味且脫骨了即可關火，食用
烹飪技巧
1、最後一步不需要完全將汁收乾，只要煮的過程有一部分西梅醬汁掛在翅根上就好了，否則醬汁太多吃起來會太齁的慌；
2、儘量選擇雞翅做這道菜吧，我這次買的雞翅根不知是不是不夠新鮮，肉質不夠嫩而且不容易脫骨，還是雞翅口感好。
