《西式盤頭精選》從烹飪實際套用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用於西餐的實際運用中，詳細介紹了常見西式碟頭盤飾的主要方法和技巧。全書內容由作者現場演示，攝影師實況拍攝，現教現學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際套用價值。
本書目錄
西式盤頭套用概述
一製作西式盤頭常用的工具簡介
二製作西式盤頭常用的花草原材料
三製作西式盤頭常用的果蔬原料
四製作西式盤頭常用的刀法及形狀
位上盤飾步驟分解
冬久小菊
聖女迎賓
蝴蝶迎賓
聖女花籃
玉樹瓊枝
情女花籃
雙色爭艷
鳳尾小菊
小貓戲蝶
等待
韭花映日
貓趣
喇叭小築
金魚戲春
茄仔玫瑰
雙蝶向日
對舞
金菊蝴蝶
情人小語
花間竹葉
金魚
黃瓜扇
蜜桃小景
團圓
樂趣
晨暉
笛趣
蝦趣
心心相印
筍架
晴蜓春趣
二胡獨奏
迷月橙花
惺惺相惜
雙桃報春
春色獨舞
芒菊爭色
農家小院
金絲繞月
綠葉金星
竹梅雙目
蝴蝶冰心
青筍迎春
甜蜜的愛
竹笛迎賓
獨立韭花
四色迎客
聖婦舞藝
金鳳起舞
情侶雙蝶
比翼雙飛
甜蜜情迷
雙菊爭輝
椒菊爭艷
椒花迎賓
夕陽餘韻
鮮花圍餐盤飾圖解及作品賞析
