西式醃酸白菜是一道美食，主要原料有圓白菜等。清香爽口，鹹鮮而酸。 基本介紹 中文名：西式白菜粥主料：圓白菜5000克輔料：胡蘿蔔200克。調料：蘋果 茴香 香葉 製作材料,怎么做, 製作材料主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。輔料：胡蘿蔔200克。調料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,乾辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。怎么做1.將圓白菜、胡蘿蔔去根，洗淨，圓白菜去老葉，胡蘿蔔去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗淨，切0.5厘米厚的片。2.將圓白菜、胡蘿蔔絲入乾淨盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、乾辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內，然後放一層蘋果片，以此方法碼4層後，用力壓實，缸里加消過毒的木蓋，並在上面壓上洗淨的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內發酵3-4天，待白菜發酵出湯、起泡沫、出香味時，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時，瀝盡湯汁入盤。提示：食用時，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開胃、解膩的作用。常用於作為油膩較大菜餚的配菜及調配料，也常用於製作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。
