?>冷餐會，據說是當年的挪威海盜發明的一種用餐形式，具體其實已經無從參考。現在，這種形式廣泛的套用在非正式的宴會中，在商務活動中已經相當普遍。通常的做法是，宴會中沒有正餐，也沒有相對固定的座位。就餐者根據自己的喜好、習慣自行選取食品和飲料。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位
基本介紹
- 中文名：瑞柏冷餐會
- 外文名：rebeccakurt
西式冷餐會、商務冷餐會,朋友聚會冷餐會,中式冷餐會（或中西風格冷餐會）,
西式冷餐會、商務冷餐會
在商務活動的冷餐會中，由於受到場地，環境的影響，以及考慮到用餐便利性，經常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以麵包為底托做成的手指小食或開胃小食），輔以精緻的小塊甜品，水果等等。雖然在服務上也準備了相應的餐具，但是因為食物取用的便利性，用餐者經常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙籤或底托來拿取
朋友聚會冷餐會
中式冷餐會（或中西風格冷餐會）
因為是在中國，所以即使是舶來品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個匯集全國各地美食風格的地方，原來，受制於菜品特點及容器的限制，很多菜品無法做成手指化或人手份容器化
現在，隨著各種迷你容器的出現和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國美食我們都可以製作成精美的冷餐會模式。比如老北京的麻豆腐和上海的四寶烤麩，我們都已經成功的把他們搬上了冷餐會的食台
