西山東坡餅

類別

東坡餅是湖北傳統風味食品。包括兩種，產於黃州市東壁（文赤壁）的叫赤壁東坡餅，產於鄂州市叫西山東坡餅。兩者的起源與蘇軾謫居黃洲的生活有關，但製法各異，風味有別。

歷史典故

宋元豐三年（公元1080年），一代文豪蘇軾被貶黃州任團練副使，自號東坡居士。居住在黃州赤壁睡仙亭。相傳亭北安國寺的長老參寥和尚與蘇軾吟詩弈棋，抒發政論，結成了莫逆至交。蘇軾喜食油炙酥爽食品，參寥常制油酥餅以待詩人。因為人們對蘇軾的仰慕，故稱此餅為東坡餅。

由於此餅翻卷如花，酥脆香甜，深得人們喜愛。人們在遊覽東坡赤壁之後往往要品嘗此餅，併購買攜帶回去饋贈親友，故此餅流傳甚廣。

是鄂州市西山靈泉寺僧待客的傳統佳點。它的作法在於用西山泉水和面，不需蘇打。其來由相傳為：東坡謫居黃州，常泛舟南渡，游鑒西山，與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待。蘇軾食後，頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾後復來，仍以此餅餉吾為幸！”自此，當地便以“東坡”名餅。

清同治三年（公元一八六四年），兩湖總督官文游西山品茗嘗餅，喜問寺僧：“此餅何名？”對曰：“東坡餅”。官文即興書聯：“門泊戰船憶公瑾，吾來茶語續東坡”。

解放後，黨和國家領導人李先念、董必武、陳毅等同志，都曾先後到西山靈泉寺嘗過此餅。

基本介紹

• 中文名：西山東坡餅
• 主要原料：精白麵粉，西山礦泉水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

類別

東坡餅是湖北傳統風味食品。包括兩種，產於黃州市東壁（文赤壁）的叫赤壁東坡餅，產於鄂州市叫西山東坡餅。兩者的起源與蘇軾謫居黃洲的生活有關，但製法各異，風味有別。

歷史典故

宋元豐三年（公元1080年），一代文豪蘇軾被貶黃州任團練副使，自號東坡居士。居住在黃州赤壁睡仙亭。相傳亭北安國寺的長老參寥和尚與蘇軾吟詩弈棋，抒發政論，結成了莫逆至交。蘇軾喜食油炙酥爽食品，參寥常制油酥餅以待詩人。因為人們對蘇軾的仰慕，故稱此餅為東坡餅。

由於此餅翻卷如花，酥脆香甜，深得人們喜愛。人們在遊覽東坡赤壁之後往往要品嘗此餅，併購買攜帶回去饋贈親友，故此餅流傳甚廣。

是鄂州市西山靈泉寺僧待客的傳統佳點。它的作法在於用西山泉水和面，不需蘇打。其來由相傳為：東坡謫居黃州，常泛舟南渡，游鑒西山，與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水合面炸餅相待。蘇軾食後，頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾後復來，仍以此餅餉吾為幸！”自此，當地便以“東坡”名餅。

清同治三年（公元一八六四年），兩湖總督官文游西山品茗嘗餅，喜問寺僧：“此餅何名？”對曰：“東坡餅”。官文即興書聯：“門泊戰船憶公瑾，吾來茶語續東坡”。

解放後，黨和國家領導人李先念、董必武、陳毅等同志，都曾先後到西山靈泉寺嘗過此餅。

西山古靈泉寺

西山古靈泉寺製做“東坡餅”，有著得天獨厚的自然條件。該寺有菩薩泉水，清流味甘，富含人體必須的礦物質和微量元素，用此泉水合面制餅可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在製做過程中繼承了傳統技藝，使“東坡餅”至今仍保留了蘇東坡時代的特色。

製作材料

主料：精白麵粉，西山礦泉水。

輔料：白糖，鹽。

製作方法

（1）將麵粉用泉水揉和好，擀成圓片。

（2）香油倒在面的圓片上，用手將油抹均勻，然後由兩邊向中間捲成長筒形狀。

（3）將長筒形狀的面卷從中間扯斷，再抹上一層香油，從一頭捲成圓筒，夾起後用手一按，再擀成圓餅。

（4）將圓餅放在油鍋中炸到浮起。炸時套用筷子按動，使餅酥裂開。

（5）將餅炸好以後，出鍋撒上白糖即可食用。