基本介紹
- 中文名：裡脊夾饃
- 主要原料：中筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖
- 適宜人群：所有
烙餅製作,餡的製作,
烙餅製作
1、水、麵粉、酵母置於麵包機中，選擇程式“和面”。
2、程式結束後取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的麵團。
3、放入盆中，包上保鮮膜，置於28-30度溫度下（這天氣室溫就行）發酵至2倍大。
4、排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓。
5、砧板上抹少許乾澱粉，將麵團按扁成圓形麵餅。
6、不沾煎鍋置於火上，小火加熱，放入麵餅。
7、蓋上蓋鍋，5-7分鐘後，開蓋。
8、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。
餡的製作
1、裡脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻。
2、青椒切小丁、大蒜切末，乾豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用。
3、炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入裡脊肉扒熟。
4、將裡脊肉盛起，鍋中留丁點底油，燒熱後下入青椒丁和蒜末，乾炒幾下後加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態。
5、將泡過的豆鼓濾乾水分後下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6、下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ML水，扒炒均勻至水分收乾時關火起鍋。
