補身湯

補身湯，又名狗肉湯。用狗肉製成的菜餚都作為膾炙人口的佳肴。過去大多在三伏天，食狗肉，被認為比吃人參更為滋補。因此將狗肉湯稱為“補身湯”。如今，吃狗肉已不分季節，四季常吃。

基本介紹

• 中文名：補身湯
• 口味：微辣工藝
• 主料：狗肉400克
• 輔料：雞蛋75克,香菜10克,韭菜花20克

製作材料

主料：狗肉400克

輔料：雞蛋75克,香菜10克,韭菜花20克

調料：大蔥10克,芝麻15克,辣椒粉20克,胡椒粉2克,醬油20克,大豆油50克

特色

湯鮮肉爛，鹹香微辣，湯菜各半，美味爽口。補身湯是吉林傳統名菜。

製作流程

1.將狗肉用冷水浸泡10小時後撈出洗淨，放入鍋內加水燒煮，撇去浮沫後，再將浮油撇出，裝入碗內。

2.將豆油燒沸，加入10克辣椒麵，倒入浮油碗內，攪勻成調味油。

3.盛起煮熟爛的狗肉，取出骨頭放回湯鍋繼續燒煮，將狗肉撕成絲，加入胡椒粉、熟芝麻、蔥絲及醬油10克拌勻入味，再放入湯鍋中，撒上香菜段，澆上50克調味油，趁熱快速甩入打散的雞蛋液即成。上桌時跟餘下的調味油即可。

小帖士-健康提示：

此湯對強健腰腿部及治療慢性痢疾、風濕症有一定輔助食用療效。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。